Cykeltur med Lampredotto i Firenze | Fuld rejseplan

Firenze på Cykel og Bid: Cykeltur til Opdagelse af Det Ægte Lampredotto

Der er en måde at finde ud af, om du virkelig er i Firenze: se, hvad folk spiser på gaden. Hvis du ser nogen bide passioneret i en sandwich, der drypper af bouillon og grøn sauce, så er det Lampredotto .

I dag tager vi jer med til at opdage byens mest ægte sjæl med en rute, der forener to symboler på florentinsk frihed: cyklen cykel og trippaio .

Lidt historie: Hvorfor netop Lampredotto?

Lampredotto er ikke en hvilken som helst sandwich; det er et gastronomisk monument. Den tager sit navn fra ål , en ål, der engang levede i Arno og var en delikatesse for adelen. Folket, som ikke havde råd, kaldte abomasum (en af koens fire maver) for "lampredotto" på grund af dens form, der minder om fisken.

Født som "fattigmandsmad" til arbejderne og håndværkerne i Oltrarno, blev den solgt af trippai på små vogne allerede fra 1400-tallet. I dag er det street food i særklasse, der forener både manageren i jakkesæt og studerende.

Turen: Afgang fra Cicli Sergio Bianchi

Til en tur gennem Firenzes gyder skal man have den rigtige cykel. Vores udgangspunkt er en institution: Cicli Sergio Bianchi i Via San Gallo . I fire generationer har denne butik været et samlingspunkt for florentinske cyklister.

Tip: Har I ikke jeres cykel med? Kig forbi butikken og opdag vores fuld samling . Hvis I allerede er på cyklen, står vores teknikere klar til en hurtig service, så I kan cykle glat og sikkert på byens brosten.

Smagsruterne: De "Kult" Trippai

Vi har udvalgt fem uundværlige stop til jer. Her er navnene, som enhver florentiner kender:

  1. Sergio Pollini (Via de' Macci): Få skridt fra Sant'Ambrogio. Deres lampredotto er berømt for sin ekstreme mørhed og afbalancerede smag.
  2. Il Trippaio del Porcellino (Piazza del Mercato Nuovo): Umuligt ikke at stoppe her. At spise en sandwich ved siden af den berømte vildsvine-statue er en obligatorisk rituel.
  3. Nerbone (Mercato Centrale di San Lorenzo): Et dyk ned i historien siden 1872. Man spiser inde på markedet og fordyber sig i en atmosfære fra en svunden tid.
  4. I' Trippaio di San Frediano (Piazza dei Nerli): For dem, der vil krydse Arno og opdage den "mest florentinske" bred, hvor lampredotto stadig er et kvarteranliggende.
  5. TAN8 Den veganske Lampredotto (Viale Alessandro Guidoni): For dem, der vil prøve verdens første veganske lampredotto. Tripperia Vegana er verdens første og eneste trippamand uden animalske proteiner: et ægte gourmetlaboratorium, der bliver til street food.

Kort over turen på Google Maps

Vi har skabt den perfekte rute til dig, med start fra Via San Gallo og ankomst til Firenze's mest berømte trippamænd , der berører byens mest ikoniske steder undervejs.

Lampredotto-tur på cykel

Detaljer om ruten:

  • Cicli Sergio Bianchi ➜ Sergio Pollini
  • Distance: Ca. 2,5 km.
  • Sværhedsgrad: Meget let (helt fladt).
  • Kodeord: "Våd!" (Husk at bede trippamanden om at dyppe toppen af brødet i kogebuljongen).

    DOWNLOAD SPOR 

Detaljer om ruten:

  • Cicli Sergio Bianchi ➜ Il Trippaio del Porcellino
  • Distance: 2,5 km.
  • Sværhedsgrad: Meget let (helt fladt).
  • Nysgerrighed: Glem ikke en vigtig rituel handling. Få skridt fra trippamandens bod finder du den berømte Fontana del Porcellino. Ifølge legenden sikrer det at røre ved vildsvinets snude og lægge en mønt i dets mund, at man vender tilbage til Firenze eller mere generelt, at et ønske går i opfyldelse (men pas på: mønten skal falde ned under risten!). Så efter at have genopladet energien med en god lampredotto, udfordr skæbnen, før du sætter dig op på cyklen igen!

    DOWNLOAD SPOR 

Detaljer om ruten:

  • Cicli Sergio Bianchi ➜ Nerbone
  • Distance: 900 m.
  • Sværhedsgrad: Meget let (helt fladt).
  • Nysgerrighed:  Du er allerede i hjertet af den florentinske gastronomi. Efter din sandwich, tag dig tid til at udforske Det Historiske Centrale Marked i San Lorenzo-kvarteret. Gå på opdagelse blandt boderne i stueetagen, hvor farverne på frugten og duften af ost fortæller om de florentinske indkøb, eller tag op til første sal for at opdage, hvordan jern- og glasarkitekturen fra det 19. århundrede er blevet forvandlet til et moderne tempel for nutidens smagsoplevelser.

    DOWNLOAD SPOR

Detaljer om ruten:

  • Cicli Sergio Bianchi ➜ I'Trippaio di San Frediano
  • Distance: 3 km.
  • Sværhedsgrad: Meget let (helt fladt).
  • Nysgerrighed: Når du har spist din sandwich, løb ikke straks væk! Du er i hjertet af det florentinske håndværk. Træd langsomt gennem gyderne i San Frediano og Santo Spirito: det var netop her, de gamle håndværkerbutikker engang var samlet.

    DOWNLOAD SPOR

Detaljer om ruten:

  • Cicli Sergio Bianchi ➜ Vegansk Tripperia: Tanotto
  • Distance: 5 km.
  • Sværhedsgrad: Meget let (helt fladt).
  • Nysgerrighed: Et gourmetlaboratorium, der bliver til street food. Beliggende på Viale Guidoni 85 repræsenterer denne virksomhed den moderne udvikling af fiorentinsk street food. Her bliver lampredotto og trippa alla fiorentina genfortolket i en 100% plantebaseret version, hvor animalske proteiner er helt fjernet uden at gå på kompromis med smagen og ritualet med "det våde sandwich"

    DOWNLOAD SPOR


Tag smagen af Firenze med hjem!

Har turen fået dig til at forelske dig i denne ret? Hvis du vil prøve kræfter i køkkenet eller introducere denne tradition til dine venner, har vi en overraskelse til dig. I samarbejde med TroppaTrippa.com tilbyder vi to uundværlige guider (de berømte "Quaderni") med en speciel rabat på 2 euro og inkluderet fragt til læsere af Cicli Sergio Bianchi:

                            

Konklusion

At gå på jagt efter den bedste lampredotto på cykel er ikke bare en gastronomisk tur, det er en måde at respektere Firenzes rytme på. Ingen trafik, ingen hast, kun vinden i håret og smagen af en tradition, der aldrig går af mode.

Og du, er du til grøn sauce eller stærk? Kig forbi Cicli Sergio Bianchi, hop op på cyklen og fortæl os det!